Karbonat ve Kabartma Tozu Arasındaki Fark Nedir?

Birbirlerine oldukça yakınmış ve hatta neredeyse aynıymış gibi görünen ancak aslında aralarında çok fark olan Karbonat ve kabartma tozu arasındaki fark nedir hiç düşündünüz mü?

Aynı amaç içinde kullanılabildiği gibi karbonat ve kabartma tozları birbirlerinden oldukça alakasız durumlarda kullanılabilmektedir. Hem bazı yemeklerin ve keklerin yapımında hem de hayatınızı kolaylaştıracak püf noktalarında kullanılabilecek olan bu ürünler günümüzde birçok alanda kullanılmaktadır.

Karbonat

Hamur işlerinde çokça kullanılan karbonat tek başına bir işe yaramayacaktır. Özellikle hamur işlerinin kabarması için kullanılan karbonatın işlevini yerine getirebilmesi için asitli bir sıvıyla tepkimeye girmesi gerekecektir. Bu şekilde ortaya karbondioksit gazı çıkacağından hamurun kabarmasına karbonat yardımcı olabilecektir. Ancak eğer asitli bir sıvıyla tepkimeye giremezse bir işe yaramayacaktır.

Kabartma Tozu

Kabartma tozu için birçok maddeden oluşturulmuş malzemedir desek yanlış olmayacaktır. İçerisinde karbonat da bulunmaktadır. Aynı zamanda asidik özellikleri bulunan maddeler de bulunduğundan dolayı asitli bir sıvı ile karıştırılmasına gerek olmayacaktır. sadece sıvı olması hamurun kabartılabilmesi için yeterli olacaktır. Bu şekilde karbonatta olduğu gibi soda gibi asitli sıvılarla karıştırmanıza gerek kalmayacaktır.

Farkları Nelerdir?

Kabartma tozu ile karbonat arasındaki en önemli fark birisinde asitli bir sıvı ile karıştırılması gerekirken diğerinde bu zorunluluk yoktur sadece bir sıvı olması yeterli olacaktır. Karbonat genel olarak içerisinde asit bulundurduğundan dolayı sirke ile yapılan tariflerde kullanılmaktadır. Aynı zamanda kabartma süreleri önemli olabilecek tarifler için de kullanım alanları değişecektir. Kabartma tozu içerisinde bulunan maddelerden dolayı kısa süre içerisinde etki göstermesi gereken tariflerde özellikle kullanılmaktadır. Kısa süre içerisinde tepkimeye girerek karbondioksit gazı ortaya çıkaracağından kullanılan hamurun daha kısa süreler içerisinde kabartmasına yardımcı olacaktır. Ancak karbonat bunun aksine daha uzun sürede kabartmaya yol açacağından kendine has tariflerde kullanılabilecektir.

Karbonat kullanarak yapılacak olan tarifler daha kabarık ve çıtır olabilmektedir. Ancak kullanılacak olan miktar oldukça önemli olacaktır. Az konulmasından dolayı yeterince kabarmayacağı gibi çok konulması sonucunda da kendi acı tadını tarife verecektir. Bu nedenle karbonatın doğru kullanımı oldukça önemlidir.