Çikolatanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

Çikolatanın raf ömrü bir ya da iki yıl arasında değişir. Bu nedenle oldukça uzun süre çikolatanın saklanması söz konusudur. Çikolata saklanması genellikle 16 derece ile 20 derece arasında yapılır. Yani gerekmedikçe çikolataları buzdolabında saklamamak gerekir.

Çikolata saklamak için eğer buzdolabını seçeceksiniz de mutlaka iyi bir şekilde paketlenmiş olmasına özen göstermek gerekir. Çikolatada bir sorun olduğu zaman bunu hem tat hem de fiziki görünüş olarak da anlamak mümkündür.

Çikolatada Neden Beyazlama Olur?

Çikolata üzerinde oluşan beyazlıkların ilk nedeni, çikolatanın yanlış bir ısıda saklanmasıdır. Özellikle de 22 derece ve üzeri bir ısıda tutulan çikolatalarda beyazlama söz konusu olur. Çünkü yanlış ısı nedeni ile çikolatalarda bulunan yağ kristalleri sıvı bir hale gelir. Bu da çikolatanın beyazlamasına neden olur.

Beyaz tabaka yağ şeklinde olabileceği gibi şeker nedeni ile de oluşabilir. Eğer çikolata neme maruz kalırsa bu durumda şeker tabakasında beyazlık ortaya çıkar. Ayrıca bu durum çikolatanın tadını da değiştirir. Çikolatanın bozulması görüntü ve tat olarak hemen anlaşılır. Eğer çikolata acımsı bir tat haline geldiyse kesinlikle tüketmemek gerekir.